PAVLLA PATRICIA - Марсан & Русан

Тероар:

Преходно-континентален климат с хладно, сухо лято и топла зима. За региона е характерно природното явление вечерник – лек вятър, който се появява надвечер и спира преди обед, в резултат на различното нагряване на въздуха между равнинните и планинските местности. Вечерникът е отличен регулатор на алкохолната ферментация и благоприятства формирането на ароматичните вещества в гроздето. Почвите са песъкливо - глинести и глинесто - варовикови.

Технология и метод на винификация:

Охладеното грозде преминава през вибрационна маса за ръчен подбор на чепките. Ронканото грозде постъпва в 2 куб. м. пневматична преса, където зърната се пресоват цели до налягане 1,2 Bar. Студено ензимно избистряне, последвано от ферментация с чиста култура винени дрожди при 13-15°С. Отлежаване "sur lie"в продължение на 6 месеца Купажиране на партидите, стабилизиране, филтриране и бутилиране.

Анотация:

Носът е доминиран от аромати на цитрусови плодове, чемшир и аспержи. Минералност, тропически, жълти плодове, круша и маракуя. Плътен и стегнат, свеж вкус, богат и с отлична структура. Продължителен и запомнящ се послевкус.